Setas rellenas de ragú de solomillo de cerdo sobre chorizo

Name: Setas rellenas de ragú de solomillo de cerdo sobre chorizo
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de setas o champiñones; 1 unidades de solomillo de cerdo ibérico; 1 unidades de cebolla; 2 unidades de dientes de ajo; 12 lonchas de chorizo de cerdo ibérico; 4 cucharadas de vino de jerez seco; 2 cucharadas de queso rallado; 1 cucharadas de pan rallado; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de perejil fresco picado; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las preparaciones más populares para hacer con setas es rellenarlas. Admiten los ingredientes más variados. Son un clásico las que van rellenas de jamón. En esta receta, os proponemos una idea parecida, pero con solomillo de cerdo y presentadas sobre chorizo ibérico.

Ingredientes

12 unidades de setas o champiñones
1 unidades de solomillo de cerdo ibérico
1 unidades de cebolla
2 unidades de dientes de ajo
12 lonchas de chorizo de cerdo ibérico
4 cucharadas de vino de jerez seco
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadas de pan rallado
1 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de perejil fresco picado
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja con papel sulfurizado.
Cortamos el solomillo de cerdo en dados pequeños, salpimentamos y reservamos. Picamos 4 lonchas de chorizo en tiras.
Retiramos los pies a las setas, picamos y reservamos los sombreros vaciándolos un poco.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos durante 5 minutos en una sartén con el aceite.
Añadimos los restos de setas y cocinamos 2 minutos más. Echamos el vino y dejamos reducir.
Incorporamos el perejil, las tiras de chorizo los dados de solomillo de cerdo y salteamos 2 minutos a fuego fuerte.
Mezclamos bien, dejamos enfriar un poco y rellenamos con esta mezcla los sombreros de las setas.
Los colocamos bien separados en la bandeja forrada con papel sulfurizado y metemos al horno a 200ºC entre 10 y 12 minutos.