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Berenjena gratinada con pollo, cebolla y níscalos

Name: Berenjena gratinada con pollo, cebolla y níscalos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de berenjena grande; 400 gramos de pechuga de pollo; 500 gramos de níscalos; 2 unidades de queso mozzarella; 2 unidades de cebolla amarillas; 3 dientes de ajo; 4 ramas de tomillo; 50 mililitros de aceite de oliva; 1 cucharadas de mantequilla; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las setas son un producto principalmente de otoño aunque podemos encontrarlo casi en cualquier época del año. En esta receta las vamos a cocinar al horno con berenjenas, cebollas y pollo resultando una receta sencilla, deliciosa y saludable.

Ingredientes

1 unidades de berenjena grande
400 gramos de pechuga de pollo
500 gramos de níscalos
2 unidades de queso mozzarella
2 unidades de cebolla amarillas
3 dientes de ajo
4 ramas de tomillo
50 mililitros de aceite de oliva
1 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta negra

Preparación

Lava las berenjenas y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora las rodajas de berenjena por las dos caras.
Escurre sobre papel absorbente, sazona con sal y pimienta recién molida y reserva.
Precalienta el horno a 200ºC.
Corta la pechuga de pollo en dados.
Pela y pica la cebolla y los ajos.
Limpia y trocea los níscalos.
Corta las bolas de mozzarella en lonchas gruesas.
Calienta el aceite restante y la mantequilla en una sartén y sofríe los dados de pollo, la cebolla y el ajo picados y las setas troceadas entre 5 y 7 minutos, hasta que se dore la cebolla.
Sazona con sal y pimienta recién molida, añade la mitad del tomillo y mezcla todo bien.
Pon la mezcla en una cazuela refractaria, reparte por encima las rodajas de berenjena y las lonchas de mozzarela, espolvorea con el tomillo restante y mete al horno a 200ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se tueste ligeramente.
Ya lo tendrías listo para llevar a la mesa y servir.

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