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pimientos setas_

Pimientos rellenos de picadillo de setas de cardo y verduritas

40 min
fácil
4 comensales

El pimiento es una hortaliza de la que encontramos distintas variedades que se pueden rellenar y cocinar de infinidad de maneras. En esta receta, nos decantamos por unos pimientos rojos que vamos a rellenar de setas y verduras para después rebozarlos y freírlos. Elige la seta que más te guste o la que encuentres disponible en el mercado.

Ingredientes

  • 4 unidades de pimiento rojo
  • 500 gramos de setas de cardo
  • 1 unidades de puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 unidades de cebolla
  • 40 gramos de harina
  • aceite de oliva para freír
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil fresco para decorar

Preparación

  1. Corta el tallo a los pimientos y vacía de semillas procurando no dañar las paredes.
  2. Lava, seca, escurre bocabajo y reserva.
  3. Pela y pica la cebolla y el puerro.
  4. Retira los hilos al apio y pícalo.
  5. Limpia y trocea las setas.
  6. Calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe 5 minutos la cebolla, el puerro y el apio picados.
  7. Incorpora las setas troceadas, salpimenta y cocina 5 minutos a fuego medio.
  8. Escurre el exceso de aceite y rellena con la mezcla de verduras y setas.
  9. Mezcla la harina con 100 ml de agua templada en un cuenco sin formar grumos y deja reposar 20 minutos en el frigorífico.
  10. Calienta abundante aceite en una sartén, sumerge los pimientos rellenos en la masa de rebozar preparada y fríe a fuego fuerte durante 3 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté crujiente y el pimiento cocinado.
  11. Escurre sobre papel absorbente.

Presentación

Coloca los pimientos en cazuelitas de barro individuales, decora con unas ramitas de perejil y sirve.