Verdel con fideos gruesos

1. Pide al pescadero/a que retire la cabeza y la espina central a los verdeles y los corte en trozos de 5 x 2 cm.
2. Pica los tomates.
3. Retira los hilos a la rama de apio y pícalo.
4. Pela y pica los ajos y la cebolla.
5. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 3 minutos los tomates secos y los ajos, el apio y la cebolla picados.
6. Añade el pimentón, salpimenta, remueve bien y baña con el vino y el caldo.
7. Lleva a ebullición, cuece 5 minutos a fuego bajo y tritura con la batidora de mano.
8. Pasa por el chino y vuelve a poner el resultado en una cazuela al fuego.
9. Lleva a ebullición, incorpora los fideos, lleva a ebullición y cuece a fuego vivo el tiempo indicado por el fabricante hasta que estén al dente (entre unos 8 y 10 minutos).
10. Incorpora a mitad de cocción los trozos de caballa, de uno en uno para no bajar la temperatura del caldo bruscamente e interrumpir el punto de cocción.

Reparte en platos hondos los fideos con los trozos de pescado y sirve bien caliente con un poco de perejil.