Verdel con fideos gruesos

Name: Verdel con fideos gruesos
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de verdel; 200 gramos de fideos gruesos; 1 rama de apio; 2 dientes de ajo; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 1 unidades de cebolla; 150 mililitros de vino blanco; 750 mililitros de caldo de pescado; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El verdel es otra palabra para referirnos a la caballa, un pescado azul muy apreciado por su sabor, su textura firme y sus propiedades saludables. Pertenece a la misma familia que el atún y aunque suele encontrarse durante todo el año en el mercado, su mejor época es entre febrero y mayo. Aquí vamos a prepararla guisada con fideos gruesos.

Ingredientes

2 unidades de verdel
200 gramos de fideos gruesos
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 cucharaditas de pimentón dulce
1 unidades de cebolla
150 mililitros de vino blanco
750 mililitros de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Pide al pescadero/a que retire la cabeza y la espina central a los verdeles y los corte en trozos de 5 x 2 cm.
Pica los tomates.
Retira los hilos a la rama de apio y pícalo.
Pela y pica los ajos y la cebolla.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 3 minutos los tomates secos y los ajos, el apio y la cebolla picados.
Añade el pimentón, salpimenta, remueve bien y baña con el vino y el caldo.
Lleva a ebullición, cuece 5 minutos a fuego bajo y tritura con la batidora de mano.
Pasa por el chino y vuelve a poner el resultado en una cazuela al fuego.
Lleva a ebullición, incorpora los fideos, lleva a ebullición y cuece a fuego vivo el tiempo indicado por el fabricante hasta que estén al dente (entre unos 8 y 10 minutos).
Incorpora a mitad de cocción los trozos de caballa, de uno en uno para no bajar la temperatura del caldo bruscamente e interrumpir el punto de cocción.