Suquet de bogavante y pescado con tirabeques

Name: Suquet de bogavante y pescado con tirabeques
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de cola de salmón; 300 gramos de cabracho; 300 gramos de dorada; 250 gramos de champiñones; 150 gramos de tirabeques; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 2 dientes de ajo; 500 mililitros de caldo de pescado; 100 mililitros de vermú blanco; 200 mililitros de vino blanco seco; 2 cucharadas de pan rallado; 1 cucharadas de estragón picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 unidades de cebolla; sal; pimienta blanca; 1 unidades de cola de bogavante

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El término 'suquet' es de origen catalán y se refiere a un guiso de origen marinero que nació para aprovechar las especies que no se vendían (pescado, marisco, moluscos...); con ellas se preparaba un plato de cuchara que, a diferencia de la zarzuela, lleva patata cocida. Hoy en día, podemos incorporar pescado y marisco al gusto, como en este caso, en el que optamos por bogavante, salmón, dorada y cabracho.

Ingredientes

400 gramos de cola de salmón
300 gramos de cabracho
300 gramos de dorada
250 gramos de champiñones
150 gramos de tirabeques
1 cucharaditas de pimentón dulce
2 dientes de ajo
500 mililitros de caldo de pescado
100 mililitros de vermú blanco
200 mililitros de vino blanco seco
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadas de estragón picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 unidades de cebolla
sal
pimienta blanca
1 unidades de cola de bogavante

Preparación

Pela y pica el ajo y la cebolla.
Corta la cola del bogavante en trozos de 2 cm de grosor.
Corta los filetes de pescado en trozos de tamaño similar.
Limpia los champiñones y corta en cuartos.
Retira las puntas a los tirabeques y trocéalos
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el ajo y la cebolla picados.
Añade el bogavante, los pescados, los champiñones y los tirabeques y sofríe 3 minutos más.
Sazona con pimentón, sal y pimienta recién molida, agrega el vermú, el vino y el caldo y lleva a ebullición.
Cuece a fuego bajo 10 minutos, retira del fuego y reserva al calor.
Mezcla en un cuenco el pan rallado con las hierbas.