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Suspiro Limeño

Name: Suspiro Limeño
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 tazas de leche evaporada; 2 tazas de leche condensada; 10 unidades de yemas de huevo; 1 tazas de azúcar blanca; 1 tazas de vino de oporto; 5 unidades de claras de huevo batidas a punto de nieve; 1 cucharadas de canela molida

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Os presentamos uno de los postres más típicos de la cocina tradicional peruana, cuyo origen se encuentra en la capital del país. Es una combinación de merengue con vino de Oporto y dulce de leche con yema de huevo -o como ellos lo llaman 'manjar blanco'-. Sólo apto para los más golosos porque es un postre bastante dulce.

Ingredientes

2 tazas de leche evaporada
2 tazas de leche condensada
10 unidades de yemas de huevo
1 tazas de azúcar blanca
1 tazas de vino de oporto
5 unidades de claras de huevo batidas a punto de nieve
1 cucharadas de canela molida

Preparación

Lleva a cocer a fuego bajo las leches, remueve con una cuchara de madera hasta que pueda verse el fondo de la olla.
Retira del fuego, añade en forma de hilo las yemas, remueve enérgicamente y deja enfriar.
Vierte la preparación en copas.
Aparte, prepara el almíbar en una olla; mezcla el azúcar con el oporto y cocínalo hasta tener una mezcla espesa.
Incorpora este almíbar caliente en forma de hilo a las claras batidas y continúa batiendo hasta que enfríe.
Debes lograr un merengue firme.
Finalmente, cubre decorativamente las copas con este merengue y espolvorea canela.

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