Os presentamos uno de los postres más típicos de la cocina tradicional peruana, cuyo origen se encuentra en la capital del país. Es una combinación de merengue con vino de Oporto y dulce de leche con yema de huevo -o como ellos lo llaman 'manjar blanco'-. Sólo apto para los más golosos porque es un postre bastante dulce.
Ingredientes
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 tazas de leche condensada
- 10 unidades de yemas de huevo
- 1 tazas de azúcar blanca
- 1 tazas de vino de oporto
- 5 unidades de claras de huevo batidas a punto de nieve
- 1 cucharadas de canela molida
Preparación
- Lleva a cocer a fuego bajo las leches, remueve con una cuchara de madera hasta que pueda verse el fondo de la olla.
- Retira del fuego, añade en forma de hilo las yemas, remueve enérgicamente y deja enfriar.
- Vierte la preparación en copas.
- Aparte, prepara el almíbar en una olla; mezcla el azúcar con el oporto y cocínalo hasta tener una mezcla espesa.
- Incorpora este almíbar caliente en forma de hilo a las claras batidas y continúa batiendo hasta que enfríe.
- Debes lograr un merengue firme.
- Finalmente, cubre decorativamente las copas con este merengue y espolvorea canela.
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