Maná

Name: Maná
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 2 tazas de leche evaporada; 12 unidades de yemas de huevo; 2 tazas de azúcar blanca; 1 tazas de azúcar blanca en polvo

30 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Os traemos un postre tradicional de la cocina peruana que se toma solo o como cobertura para tartas. Su origen está en los conventos de la época del Virreinato del Perú, donde fue llevado por las monjas españolas que, a su vez, lo aprendieron de las cocineras árabes. Las religiosas trasmitieron ésta y otra recetas dulces (alfajores, mermeladas, suspiro de limeña, etc) a las novicias criollas, así como a las sirvientas indígenas, a las esclavas negras procedentes del África y a las niñas internas de familias acaudaladas.

Ingredientes

2 tazas de leche evaporada
12 unidades de yemas de huevo
2 tazas de azúcar blanca
1 tazas de azúcar blanca en polvo

Preparación

En una olla de fondo grueso, mezcla la leche con las yemas y el azúcar.
Lleva la mezcla a fuego medio y cocina, removiendo constantemente hasta que pueda verse el fondo de la olla.
Retira del fuego cuando adquiera un aspecto granulado, luego bate enérgicamente hasta conseguir una masa brillante.
Agrega el azúcar en polvo con ayuda de un colador y sigue batiendo hasta lograr una masa suave.
Deja reposar durante unos minutos, envuelve en papel film y reserva en el refrigerador.
Puedes teñir el maná con gotas de colorante y formar pequeñas frutas, como manzanas, peras o duraznos o usar esta pasta para cubrir tartas.

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