Ají de gallina

Name: Ají de gallina
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de pechuga de gallina; 1 hojas de laurel; 2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro); 1 unidades de pan francés; 2 tazas de leche; aceite de oliva; 1 unidades de cebolla picada; 4 dientes de ajo picados; pasta de ají amarillo; comino molido; palillo (cúrcuma); pecanas tostadas y picadas; queso parmesano rallado; 4 unidades de patata amarillas cocidas, en rodajas; 4 unidades de aceitunas negras de botija; 2 unidades de huevos cocidos; sal; pimienta negra

45 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El ají de gallina es un plato muy típico de la gastronomía peruana, sobre todo de la costa, que se hace a base de una crema espesa y pechuga de pollo o gallina, cuya carne se deshilacha y se sirve con huevo cocido, patatas sancochadas y arroz blanco. Tiene toques picantes y dulces y parece que su origen se remonta a la época medieval.

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Ingredientes

1 unidades de pechuga de gallina
1 hojas de laurel
2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro)
1 unidades de pan francés
2 tazas de leche
aceite de oliva
1 unidades de cebolla picada
4 dientes de ajo picados
pasta de ají amarillo
comino molido
palillo (cúrcuma)
pecanas tostadas y picadas
queso parmesano rallado
4 unidades de patata amarillas cocidas, en rodajas
4 unidades de aceitunas negras de botija
2 unidades de huevos cocidos
sal
pimienta negra

Preparación

Cuece durante 15 minutos la pechuga con sal, laurel y las verduras; separa el caldo, deshilacha la carne de la gallina y reserva.
Luego, desmenuza el pan y déjalo remojar unos minutos en una taza de leche, finalmente tritúralo y reserva.
Aparte, en una olla, prepara el aderezo con cinco cucharadas de aceite, cebolla y dientes de ajo picados, la crema de ají amarillo, comino y palillo.
Rehoga el aderezo y ve añadiendo pequeñas cantidades del caldo de la gallina y agrega el pan licuado, mientras se va cocinando el conjunto.
Sazona, vierte la leche restante y deja cocer a fuego bajo.
Incorpora la gallina deshilachada, las pecanas y espolvorea el queso parmesano y deja que el guiso vaya tomando cuerpo a fuego medio.
Sirve el ají de gallina con rodajas de patatas cocidas, aceitunas y huevos cortados en cuatro.

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