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Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: 'Fundación Española del Corazón' y 'Nueces de California'
Ingredientes:
4 lomos de bacalao de unos 150-200 g (por unidad)
1 yema de huevo
2 dientes de ajo
Una pizca de sal
Pimienta
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
80 g de nueces
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Poner el bacalao en una bandeja de horno con aceite de oliva y hornear durante 5 minutos. Hacer un alioli con la ayuda de una batidora con la yema de huevo, el ajo, la sal, la pimienta y unas gotas de vinagre. Emulsionar con el aceite de oliva y agregar una parte de las nueces picadas. Sacar el bacalao del horno y cubrirlo con una capa de alioli. Espolvorear con el resto de nueces y hornear de nuevo durante 5 minutos. Se recomienda acompañar el plato con patatas.
