Bacalao gratinado con alioli de nueces

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Autor: 'Fundación Española del Corazón' y 'Nueces de California'

Ingredientes:

4 lomos de bacalao de unos 150-200 g (por unidad)

1 yema de huevo

2 dientes de ajo

Una pizca de sal

Pimienta

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

80 g de nueces

Preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Poner el bacalao en una bandeja de horno con aceite de oliva y hornear durante 5 minutos. Hacer un alioli con la ayuda de una batidora con la yema de huevo, el ajo, la sal, la pimienta y unas gotas de vinagre. Emulsionar con el aceite de oliva y agregar una parte de las nueces picadas. Sacar el bacalao del horno y cubrirlo con una capa de alioli. Espolvorear con el resto de nueces y hornear de nuevo durante 5 minutos. Se recomienda acompañar el plato con patatas.