La carne de cerdo blanco es una opción económica que nos permite numerosas posibilidades culinarias. En este caso vamos a pedir en la carnicería que nos las corten más bien gorditas para asarlas en el horno con pera y cebollitas. Hay que vigilar bien el tiempo y la temperatura de cocción para que la carne nos quede jugosa.
Ingredientes
- 4 unidades de chuletas de cerdo gruesas y limpias de grasa, con sus huesos
- 8 unidades de cebollitas francesas
- 4 unidades de pera blanquilla
- 150 mililitros de zumo de pera
- 400 mililitros de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal gorda
- pimienta negra
- 40 gramos de berros para decorar
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sazonamos las chuletas limpias de grasa con sal y pimienta recién molida.
- Ponemos al fuego una cazuela refractaria con el aceite y doramos las chuletas durante 5 minutos por cada lado.
- Añadimos el caldo y el zumo de pera y metemos al horno a 180ºC durante 1 hora, rociando de vez en cuando las chuletas con los jugos del asado.
- Pelamos las cebollitas y las lavamos bien.
- Lavamos las peras, cortamos cada una en dos mitades y las añadimos a la cazuela junto con las cebollitas.
- Horneamos 30 minutos más.
- Sacamos del horno, colocamos las chuletas en una fuente, cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar 10 minutos.
- Sazonamos con sal y pimienta recién molida la fuente con las peras y las cebollitas y mezclamos bien.
Presentación
Repartimos las chuletas en los platos, acompañamos con las cebollitas y las peras y decoramos con unos berros.
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