'Muffins' de avena y manzana

Name: 'Muffins' de avena y manzana
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 mililitros de bebida vegetal; 100 gramos de manzana; 80 gramos de avena; 90 gramos de azúcar moreno; 80 gramos de harina de trigo; 75 mililitros de aceite de girasol; 10 gramos de levadura en polvo; 2 unidades de huevo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de canela molida

80 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Estos muffins combinan ingredientes nutritivos y sabores atractivos tanto para los niños como para los mayores, lo que los convierte en un desayuno o merienda deliciosos y equilibrados. Tanto la avena como la manzana son dos ingredientes que aportan grandes beneficios a nuestro organismo y hacen muy buena pareja en esta y otras elaboraciones.

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Ingredientes

200 mililitros de bebida vegetal
100 gramos de manzana
80 gramos de avena
90 gramos de azúcar moreno
80 gramos de harina de trigo
75 mililitros de aceite de girasol
10 gramos de levadura en polvo
2 unidades de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida

Preparación

Tamiza la harina con la levadura y ponla en un cuenco.
Añade los copos de avena, el azúcar y una pizca de sal. En otro recipiente mezcla los huevos con la leche y el aceite de girasol, pero sin batir demasiado, que los huevos no cojan aire.
A continuación, incorpora esta mezcla al cuenco de la harina, añade la canela y la vainilla y mezcla.
Tapa el cuenco y déjalo reposar en el frigorífico al menos media hora para que los copos de avena y la harina se hidraten bien
Después del reposo, lava la manzana, córtala en daditos e incorpórala a la mezcla de los 'muffins'.
Ya puedes verter la masa en dos moldes para 'muffins forrados previamente con papel vegetal o con cápsulas de magdalena.
Hornear los 'muffins' durante 30 minutos a 200ºC.
Retirar los 'muffins' del horno y dejarlos enfriar antes de desmoldar.

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