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cola merluza rellena mejillones langostinos

Cola de merluza rellena de mejillones y langostinos

Name: Cola de merluza rellena de mejillones y langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de cola de merluza abierta y sin espina central; 250 gramos de mejillones; 150 gramos de langostinos; 1 unidades de tomates grandes; 1 unidades de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidades de yemas de huevo; 120 gramos de pan del día anterior; 1 cucharaditas de mostaza; 100 mililitros de vino blanco; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal marina; pimienta blanca

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una receta muy rica en proteínas que se convierte en un bocadillo completamente saludable para esas noches en las que necesitas una cena ligera, pero diferente. Se trata de utilizar la merluza a modo de pan y rellenarla con algunos mariscos, en este caso, langostinos y mejillones.

Ingredientes

600 gramos de cola de merluza abierta y sin espina central
250 gramos de mejillones
150 gramos de langostinos
1 unidades de tomates grandes
1 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
1 unidades de yemas de huevo
120 gramos de pan del día anterior
1 cucharaditas de mostaza
100 mililitros de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
pimienta blanca

Preparación

Pelar los langostinos y reservarlos.
Limpiar bien los mejillones, echarlos en una cazuela con el vino y calentar a fuego vivo hasta que se abran.
Eliminar los que no se hayan abierto, retirar las conchas y reservar los mejillones y el caldo colado.
Quitar la corteza al pan y triturarlo en un robot de cocina.
Pelar y picar los ajos y la cebolla y sofreírlos 5 min en una sartén con 2 c.s. de aceite.
Echar la yema de huevo en un cuenco con el pan triturado, la mostaza y la cebolla y el ajo sofritos y sazonar con sal y pimienta recién molida.
Precalentar el horno a 160º y engrasar con 2 c.s. de aceite una fuente de horno.
Colocar sobre la mesa de trabajo un trozo de cola de merluza con la piel hacia abajo.
Salpimentar y extender por encima la mezcla de yema de huevo preparada, los mejillones y los langostinos.
Tapar con la otra mitad de cola de merluza con la piel hacia arriba y atar con hilo de bramante.
Cortar el tomate en rodajas de1 cm de grosor y colocarlas a modo de cama en la fuente de horno.
Sazonarlas con sal y pimienta recién molida y disponer encima la cola de merluza rellena.
Rociar con el resto del aceite, salpimentar y bañar con el caldo reservado de los mejillones.
Meter al horno a 160º entre 18 y 20 min.
Llevar la fuente a la mesa, retirar el hilo y repartir en los platos la merluza con las rodajas de tomate.