Chicharro asado con salsa de tomate

Name: Chicharro asado con salsa de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de jurel o chicharro de 250 g cada uno; 4 unidades de tomates; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; perejil fresco para decorar; 1 unidades de cebolla; 4 unidades de tomates; 2 cucharadas de pimiento choricero; 1 cucharadas de alcaparras; 100 mililitros de vino blanco; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El chicharro es un variedad de pescado azul que también se conoce como jurel. Antiguamente se consideraba una especie menor por su bajo precio pero hoy compite en las mesas con las variedades más importantes, ya que, además de su delicioso sabor, destaca por sus propiedades saludables y su gran versatilidad culinaria. Como muestra esta receta de chicharro asado con salsa de tomate.

Ingredientes

Para los chicharros

4 unidades de jurel o chicharro de 250 g cada uno
4 unidades de tomates
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil fresco para decorar

Para la salsa

1 unidades de cebolla
4 unidades de tomates
2 cucharadas de pimiento choricero
1 cucharadas de alcaparras
100 mililitros de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Para la salsa

Pela y pica la cebolla.
Pela los tomates, corta en cuartos, elimina las semillas y corta en dados pequeños.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos la cebolla picada.
Añade los daditos de tomate y la carne de pimiento choricero y cocina 10 minutos a fuego bajo.
Incorpora las alcaparras y el vino blanco, sazona con sal y pimienta, lleva a ebullición y cuece durante 3 minutos más.

Para los chicharros

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente refractaria con 2 cucharadas de aceite.
Retira la cabeza a los chicharros.
Pela y pica los ajos y mezcla en un cuenco con el pan rallado, el perejil picado y el aceite restante.
Coloca los chicharros en la fuente, salpimenta y reparte por encima de cada uno el preparado anterior.
Mete al horno a 180ºC entre 12 y 15 minutos.