Con un poco de tomate y unas hebras de azafrán tenemos este delicioso plato con multitud de beneficios; gran parte de ellos gracias a las sardinas, uno de los pescados azules más nutritivos y saludables.
Ingredientes
- 800 gramos de sardinas limpias, sin cabeza ni espina central
- 2 unidades de cebolla
- 6 unidades de tomates
- 4 dientes de ajo
- 200 gramos de patata
- azafrán
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 180º y engrasar una fuente de horno con la mitad del aceite.
- Pelar y picar el ajo.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y trocearlos.
- Sazonar con sal y pimienta recién molida los lomos de sardina y colocarlos unos junto a otros en la fuente de horno engrasada.
- Disponer encima el ajo picado, los aros de cebolla, los tomates troceados, la mitad del perejil picado y el azafrán y sazonarlos con sal y pimienta recién molida.
- Lavar las patatas con su piel, cortarlas en rodajas de 3 mm con la ayuda de una mandolina y cubrir todas las verduras.
- Sazonar con sal y pimienta recién molida, rociar con el resto del aceite y meter al horno a 180º entre 10 y 12 min.
- Retirar del horno y espolvorear con el resto del perejil picado.
- Repartir en los platos las sardinas con las verduras y servir.
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