Pez de San Pedro con verduras y piñones

Name: Pez de San Pedro con verduras y piñones
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 unidades de pez san pedro de 1 kg; 500 gramos de patata; 4 unidades de cebolletas; 1 dientes de ajo; 3 unidades de tomates; 200 gramos de acelgas; 2 cucharadas de uvas pasas; 2 cucharadas de piñones tostados; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal marina; pimienta negra; 1 unidades de pan de chapata para acompañar

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

También llamado San Pedro, Sanmartiño, Martiño o Gallopedro. Es un pescado plano, semigraso y de agua salada, que en esta receta lo vamos a preparar al horno con verduras y piñones, pero que también da muy buenos resultados a la plancha, a la parrilla o frito en sartén.

Ingredientes

1 unidades de pez san pedro de 1 kg
500 gramos de patata
4 unidades de cebolletas
1 dientes de ajo
3 unidades de tomates
200 gramos de acelgas
2 cucharadas de uvas pasas
2 cucharadas de piñones tostados
6 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
pimienta negra
1 unidades de pan de chapata para acompañar

Preparación

Pide al pescadero/a que retire la espina central y la cabeza al pescado y lo corte en 6 trozos.
Precalienta el horno a 180ºC.
Lava, seca y trocea las acelgas.
Pela y corta en rodajas gruesas las patatas.
Lava los tomates, corta 2 en rodajas y pica el otro.
Pela y pica las cebolletas.
Pela el ajo y corta en láminas.
Salpimenta el pescado.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, marca los filetes de pescado por las dos caras y reserva.
Añade el resto del aceite a la misma sartén, fríe las patatas por sus dos caras, escurre y colócalas en la base de una fuente de horno.
En la misma sartén, sofríe 4 minutos el ajo y las cebolletas.
Añade las acelgas, el tomate picado, los piñones y las pasas, sazona con sal y pimienta recién molida y cocina 2 minutos más.
Coloca el pescado sobre las patatas, cubre con el sofrito de verduras, reparte por encima las rodajas de tomate y mete al horno a 180ºC entre 8 y 10 minutos.
Reparte el pescado con las verduras en los platos, decora con unas láminas de ajo fritas y acompaña con unos trozos de pan crujiente.

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