Gazpacho de tomatitos cherry con tartar de salmón

Name: Gazpacho de tomatitos cherry con tartar de salmón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 60 gramos de pan del día anterior; 500 gramos de tomates cherry rojos; 1 unidades de pimiento rojo pequeño; 1 unidades de cebolla; ajo; 250 mililitros de caldo de verduras; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 4 lonchas de salmón ahumado; 150 gramos de salmón sin piel ni espinas; zumo de limón (medio limón); 2 cucharadas de huevas de salmón; 2 unidades de tomates cherry amarillos; menta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Utilizamos la base de un gazpacho tradicional para hacer una versión con tomates cherry y caldo de verduras, que guarneceremos con un tartar de salmón fresco, ahumado y en forma de huevas. Estamos ante un pescado azul que nos proporciona grasas cardiosaludables y que puede ser elaborado de innumerables formas.

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Ingredientes

60 gramos de pan del día anterior
500 gramos de tomates cherry rojos
1 unidades de pimiento rojo pequeño
1 unidades de cebolla
ajo
250 mililitros de caldo de verduras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Para el tartar

4 lonchas de salmón ahumado
150 gramos de salmón sin piel ni espinas
zumo de limón (medio limón)
2 cucharadas de huevas de salmón

Para decorar

2 unidades de tomates cherry amarillos
menta

Preparación

Para el gazpacho

Pon el pan en remojo en agua fría.
Pela y trocea la cebolla.
Retira el tallo y las semillas al pimiento y trocea.
Pela y trocea el ajo.
Lava los tomatitos, reserva 2 a los que le quitamos las semillas, y echa el resto en el vaso de la batidora con el ajo, el pimiento, la cebolla y el pan remojado.
Añade el caldo, el aceite y una pizca de sal y de pimienta, tritura hasta obtener una crema untuosa y reserva.

Para el tartar

Pica a cuchillo el salmón fresco, echa en un cuenco, salpimenta, rocía con el zumo y mezcla bien.
Coloca las lonchas de salmón ahumado en las paredes internas de un aro de pastelería y rellena con el salmón picado fresco.
Mete 1 hora en la nevera.
Corta en tiras los tomatitos amarillos.

Montaje

Coloca los cilindros de salmón rellenos en el centro de 4 platos hondos.
Retira los aros y dispon en el fondo del plato el gazpacho.
Corona el tartar con unas huevas de salmón y decora con medio tomatito rojo, unas tiras de tomatito amarillo y unas hojitas de menta.

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