Sanfaina de verduras

Name: Sanfaina de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidades de calabacín; 1 unidades de berenjena; 2 unidades de pimiento amarillo; 1 unidades de guindilla; 1 cucharaditas de canela molida; 100 mililitros de caldo de verduras; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal marina (extra); pimienta negra; 2 tomates

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La sanfaina es una receta catalana muy similar al pisto manchego, que se basa en varios tipos de verdura estofados. En ocasiones, se acompaña con bacalao. Se puede servir como un primer plato vegetal estupendo pero también como guarnición de carnes, pescados o aves. En esta receta, le vamos a dar un ligero toque picante con un poco de guindilla y también le aportaremos una pizca de canela.

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Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 unidades de calabacín
1 unidades de berenjena
2 unidades de pimiento amarillo
1 unidades de guindilla
1 cucharaditas de canela molida
100 mililitros de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal marina (extra)
pimienta negra
2 tomates

Preparación

Retira las puntas al calabacín y a la berenjena, lava y corta en dados.
Elimina el tallo y las semillas a los pimientos y cortar en dados.
Retira el tallo y las semillas a la guindilla y pícala.
Escalda los tomates, cortar en cuartos, retira las semillas y corta la pulpa en dados.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos el ajo y la cebolla.
Añade los dados de berenjena y calabacín y cocina 5 minutos más.
Incorpora los dados de tomate, sazona con sal, canela, guindilla picada y pimienta recién molida, mezcla y sofríe 1 minuto.
Moja con el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego muy bajo.

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