Filetes de gallo con berenjenas y tomates

Name: Filetes de gallo con berenjenas y tomates
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de tomates; 2 unidades de berenjena; 1 unidades de pimiento rojo; 1 unidades de cebolla; 1 dientes de ajo; 100 mililitros de vino blanco; 4 cucharadas de aceite de oliva; azafrán; 1 cucharadas de perejil fresco picado; sal marina; pimienta negra; perejil fresco para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El gallo es un pescado de sabor bastante delicado pero al mismo tiempo bastante suave, por lo que es ideal para cocinarlo de las formas más diversas y con los ingredientes más variados. En la siguiente receta lo vamos a cocinar con vino blanco, cebolla, berenjena, pimiento rojo y tomate y nos va a dar lugar a un sabor muy mediterráneo, al que también contribuirá el ajo y el aceite de oliva.

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Ingredientes

3 unidades de tomates
2 unidades de berenjena
1 unidades de pimiento rojo
1 unidades de cebolla
1 dientes de ajo
100 mililitros de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
azafrán
1 cucharadas de perejil fresco picado
sal marina
pimienta negra
perejil fresco para decorar

Preparación

Lava y corta en dados las berenjenas.
Lava el pimiento, retira el tallo y las semillas y corta en dados del mismo tamaño.
Pela y pica los tomates.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande de bordes bajos y sofríe el ajo y la cebolla picados y los dados de berenjena y pimiento entre 8 y 10 minutos.
Sazona con sal y pimienta recién molida, añade el tomate picado y el azafrán y cocina 5 minutos más.
Moja con el vino, lleva a ebullición y cuece 5 minutos más a fuego bajo.
Coloca encima los filetes de gallo, salpimenta y cuece entre 5 y 7 minutos a fuego medio.
Espolvorea con el perejil picado y retira del fuego.
Reparte el pescado en los platos, acompaña con las verduras y decora con unas ramitas de perejil.

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