El gallo es un pescado de sabor bastante delicado pero al mismo tiempo bastante suave, por lo que es ideal para cocinarlo de las formas más diversas y con los ingredientes más variados. En la siguiente receta lo vamos a cocinar con vino blanco, cebolla, berenjena, pimiento rojo y tomate y nos va a dar lugar a un sabor muy mediterráneo, al que también contribuirá el ajo y el aceite de oliva.
Ingredientes
- 3 unidades de tomates
- 2 unidades de berenjena
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 unidades de cebolla
- 1 dientes de ajo
- 100 mililitros de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- azafrán
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- sal marina
- pimienta negra
- perejil fresco para decorar
Preparación
- Lava y corta en dados las berenjenas.
- Lava el pimiento, retira el tallo y las semillas y corta en dados del mismo tamaño.
- Pela y pica los tomates.
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande de bordes bajos y sofríe el ajo y la cebolla picados y los dados de berenjena y pimiento entre 8 y 10 minutos.
- Sazona con sal y pimienta recién molida, añade el tomate picado y el azafrán y cocina 5 minutos más.
- Moja con el vino, lleva a ebullición y cuece 5 minutos más a fuego bajo.
- Coloca encima los filetes de gallo, salpimenta y cuece entre 5 y 7 minutos a fuego medio.
- Espolvorea con el perejil picado y retira del fuego.
- Reparte el pescado en los platos, acompaña con las verduras y decora con unas ramitas de perejil.
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