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chilindron© Adobe Stock

Pollo al chilindrón

50 min
fácil
4 comensales

'Al chilindrón' es una preparación muy típica española, especialmente de Navarra y de Aragón. Consiste en carne (pollo o cordero) que se cocina guisada con hortalizas de color rojo como el tomate y el pimiento. ¡Pura tradición en el plato!

Ingredientes

  • 1 kilogramos de pollo cortado en octavos
  • 2 unidades de cebolla
  • 2 unidades de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 5 unidades de tomates
  • 80 gramos de jamón serrano en lonchas
  • 400 gramos de patata de siembra
  • 100 gramos de aceitunas verdes picual
  • 250 mililitros de vino blanco seco
  • 1 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 hojas de laurel
  • 4 ramas de tomillo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Pela y pica las cebollas y los ajos.
  2. Retira el tallo y las semillas a los pimientos y corta en tiras.
  3. Pela los tomates, corta en cuartos, retira las semillas y pícalos.
  4. Corta las lonchas de jamón en tiras.
  5. Pela y lava las patatitas.
  6. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta y dora en una cazuela con el aceite.
  7. Retira de la cazuela y reserva en una fuente.
  8. En el mismo aceite, sofríe 4 minutos los ajos y las cebollas picados.
  9. Añade las tiras de pimiento y el pimentón y cocina 4 minutos.
  10. Incorpora los tomates picados y las patatitas y sofríe 2 minutos más.
  11. Moja con el vino y agrega el tomillo, el laurel, las tiras de jamón, las aceitunas y los trozos de pollo, salpimenta y cubre con agua la cazuela.
  12. Lleva a ebullición y cuece 40 minutos a fuego bajo, removiendo y añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Presentación

  1. Retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo.
  2. A continuación, espolvorea con el perejil, reparte en platos hondos y sirve caliente.