Supremas de pollo rellenas con salsa de champiñones

Name: Supremas de pollo rellenas con salsa de champiñones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de pechuga de pollo; 2 lonchas de jamón de york; 200 gramos de champiñones; 150 gramos de pimiento del piquillo en conserva; 1 unidades de cebolla; 2 dientes de ajo; 200 mililitros de vino blanco; 500 mililitros de caldo de pollo; 40 gramos de harina; 100 mililitros de aceite de oliva; zumo de limón (1 limón); 1 cucharadas de perejil fresco picado; sal marina; pimienta negra; perejil fresco para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las supremas son carnes de pechuga de pollo, pavo y caza -y también hacen alusión a pescados-, ideales para rellenar y estofar en diferentes tipos de salsa. En la siguiente receta las rellenamos de jamón cocido y pimientos del piquillo y las cocinamos con una salsa de ajo, cebolla, caldo de pollo y vino blanco y una guarnición de champiñones. ¡Deliciosas!

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Ingredientes

600 gramos de pechuga de pollo
2 lonchas de jamón de york
200 gramos de champiñones
150 gramos de pimiento del piquillo en conserva
1 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
200 mililitros de vino blanco
500 mililitros de caldo de pollo
40 gramos de harina
100 mililitros de aceite de oliva
zumo de limón (1 limón)
1 cucharadas de perejil fresco picado
sal marina
pimienta negra
perejil fresco para decorar

Preparación

Abre las pechugas y salpimenta.
Coloca sobre cada una media loncha de jamón y unos pimientos.
Enrolla, sujeta con palillos y pasa por harina.
Calienta el aceite en una cazuela y dora las supremas de pollo.
A continuación, escurre sobre papel absorbente y reserva.
Retira las dos terceras partes del aceite de la cazuela.
Limpia y lamina los champiñones.
Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos en la cazuela.
Añade el pan rallado y el caldo, hierve 5 minutos y pasa por el pasapurés.
Sofríe los champiñones entre 6 y 8 minutos en una sartén con 2 cucharadas del aceite sobrante y la mitad del zumo.
Coloca las pechugas en una cazuela con la salsa y cuece 15 minutos a fuego medio.
Incorpora los champiñones, el resto del zumo de limón y el perejil picado y cuece 5 minutos más.