El solomillo de cerdo es una carne de precio accesible. Hay que vigilar su cocción porque tiende a quedarse ligeramente seco, por eso le van muy bien verduras que le aporten jugosidad, como la cebolla y el tomate, que vamos a añadirle en esta receta y algunos líquidos como vino, caldo o zumos.
Ingredientes
- 2 unidades de solomillo de cerdo
- 4 unidades de tomates
- 1 unidades de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 mililitros de vino de jerez
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharaditas de cilantro picado
- sal marina
- pimienta negra
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe 4 minutos el ajo y la cebolla.
- Añade el vino de Jerez y el zumo de limón, da un hervor y retira del fuego.
- Espolvorea con el orégano, sazona con sal y pimienta recién molida, mezcla y reserva.
- Corta los solomillos de cerdo en filetitos.
- Sazona con sal, pimienta recién molida y espolvorea con el cilantro.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora los filetitos 2 minutos por cada lado.
- Lava y corta en rodajas los tomates.
- Coloca las rodajas de tomate en el fondo de 4 platos.
- Dispon encima los filetitos, añade la salsa y el aceite restante y sirve enseguida.
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