Huevos revueltos con gambas, ajetes y eneldo

Name: Huevos revueltos con gambas, ajetes y eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 4 unidades de huevos; 20 gramos de mantequilla (o nata líquida); 60 gramos de gambas peladas y crudas; 1 cucharadas de aceite de oliva; 1 manojo de ajetes o ajos tiernos; 1 cucharadas de leche fría; 1 rebanadas de pan tostado de molde o pasta brick (a elegir); eneldo fresco

20 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Hacer unos huevos revueltos es algo sencillo pero que tiene su técnica. Especialmente para que nos queden cremosos. Uno de los consejos para ello es no batirlos en exceso y otro retirarlos del fuego antes de que estén hechos para que terminen de hacerse con el calor residual. En esta receta, los vamos a cocinar al baño maría y les añadiremos ajetes, gambas y un poquito de eneldo para decorar ¡Una delicia!

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Ingredientes

4 unidades de huevos
20 gramos de mantequilla (o nata líquida)
60 gramos de gambas peladas y crudas
1 cucharadas de aceite de oliva
1 manojo de ajetes o ajos tiernos
1 cucharadas de leche fría

Para la presentación

1 rebanadas de pan tostado de molde o pasta brick (a elegir)
eneldo fresco

Preparación

Pela y corta la parte más dura de los ajetes.
Pícalos en juliana.
En una sartén, pon 1 cucharada de aceite a calentar y, cuando esté, saltea en ella los ajetes, con el fuego bajo para que no lleguen a dorarse.
Añade las gambas peladas, sigue rehogando hasta que cambien de color y reserva.
Bate los huevos ligeramente con un tenedor y añádeles 1 cucharada de leche fría y sal. Échalos en un cazo.
Luego, pon el cazo al baño María (es decir sobre otra cazuela con agua ya caliente) y mueve rápidamente con la espátula o las varillas (el fuego deberá ser suave) y rebañando bien los costados, pues es donde se cuajan más deprisa.
Cuando hayan empezado a espesar y estén como una crema, añade la mantequilla (si se decide emplearla), los ajetes y las gambas rehogadas.
Aparta del fuego en cuanto se le hayan dado un par de vueltas para mezclarlo bien, ya que seguirán cuajándose fuera.
Se puede servir sobre una tostada de pan de molde o en unas cazuelitas moldeadas de pasta brick y añadir unas hoajs de eneldo fresco por encima

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