Carpaccio de gamba blanca con sal negra

Tipo: Gambas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

250 g de gambas blancas frescas

aceite de oliva virgen extra

cebollino fresco

½ limón

escamas de sal negra

Preparación:

Pelar las gambas crudas y dejar solo las colas. Cortarlas cuidadosamente a lo largo (se pueden congelar un poco previamente para poder cortarlas mejor). Disponerlas sobre un papel film haciendo un círculo. Cubrir con otro papel film todo el círculo y aplastar un poco.

Meter en el congelador durante 1 hora como mínimo. Retirar el papel film y disponer en un plato. Espolvorear con un poco de sal negra y el cebollino fresco muy picado y regar con aceite de oliva virgen.