Ceviche de rape, ají y kiwi

1. Una vez pelados, trocea los kiwis y el rape a un tamaño de fácil bocado.
2. Lamina el ají fresco y la cebolla roja pelada en finas julianas.
3. Junta estas preparaciones en un recipiente, salpimenta, espolvorea con cilantro fresco al gusto y aliña con zumo de lima.
4. Mezcla y reserva 5 minutos en la nevera.
5. Escurre el conjunto, ponlo en un recipiente y mezcla con aceite de oliva.
6. Corrige el punto de sal y sirve inmediatamente.

Vigila no dejar mucho tiempo el pescado dentro de la marinada de lima, ya que el ácido del cítrico cocinaría demasiado el pescado.