Habitualmente elegimos pescados como la corvina o la lubina para preparar ceviche, pero con rape este plato también queda delicioso. Lo vamos a acompañar con kiwi, una fruta con toques entre ácidos y dulces que le aporta un sabor muy rico al pescado.
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Ceviche de rape, ají y kiwi
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de rape limpio
- 60 gramos de zumo de lima (2 unidades)
- 2 unidades de kiwi verdes
- 8 gramos de ají fresco
- cebolla roja
- sal
- pimienta blanca
- cilantro fresco
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Una vez pelados, trocea los kiwis y el rape a un tamaño de fácil bocado.
- Lamina el ají fresco y la cebolla roja pelada en finas julianas.
- Junta estas preparaciones en un recipiente, salpimenta, espolvorea con cilantro fresco al gusto y aliña con zumo de lima.
- Mezcla y reserva 5 minutos en la nevera.
- Escurre el conjunto, ponlo en un recipiente y mezcla con aceite de oliva.
- Corrige el punto de sal y sirve inmediatamente.
Nota
Vigila no dejar mucho tiempo el pescado dentro de la marinada de lima, ya que el ácido del cítrico cocinaría demasiado el pescado.
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