Melocotón al vino con canela

Name: Melocotón al vino con canela
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 unidades de melocotón; 750 mililitros de vino tinto joven; 1 unidades de canela en rama; 1 rama de vainilla natural; 40 gramos de azúcar blanca; 4 rodajas de naranja

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El melocotón al vino un postre muy popular en varias zonas de España, especialmente en Aragón, donde poseen la Denominación de Origen Protegida 'Melocotón de Calanda'. Usa un vino de calidad para hacerlo porque influirá mucho en el resultado. Los puedes tomar solos pero un helado de nata o vainilla también será un magnífico acompañamiento.

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Ingredientes

6 unidades de melocotón
750 mililitros de vino tinto joven
1 unidades de canela en rama
1 rama de vainilla natural
40 gramos de azúcar blanca
4 rodajas de naranja

Preparación

Pelamos los melocotones, abrimos por la base con la punta de un cuchillo y quitamos los huesos.
Abrimos longitudinalmente la rama de vainilla, extraemos las semillas y echamos rama y semillas en una cazuela con el vino, el palo de canela, las rodajas de naranja y el azúcar.
Llevamos a ebullición, añadimos los melocotones pelados y deshuesados y cocemos durante 20 minutos a fuego bajo.
Escurrimos los melocotones y reservamos.
Colamos el caldo para eliminar la vainilla y la canela, volvemos a verterlo en la cazuela y calentamos a fuego medio hasta reducir su volumen a la mitad y obtener una textura de almíbar.
Introducimos los melocotones en la cazuela, retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo.
Disponemos los melocotones en platos hondos y acompañamos con las rodajas de naranja, el palo de canela y el almíbar reducido.

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