Las mousses son preparaciones, tanto dulces como saladas, elaboradas con clara de huevo batido y/o nata montada, a las que se añaden otros ingredientes. Quizás las más famosas sean las de chocolate. En esta ocasión, además de este ingrediente, vamos a incorporar queso de cabra y brandy, ¡una mezcla explosiva!
Ingredientes
- 100 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de queso de cabra fresco
- 250 gramos de frambuesas
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- piel de limón rallada (medio limón)
- 2 cucharadas de brandy de Jerez
- 2 unidades de claras de huevo
Preparación
- Monta las claras a punto de nieve.
- Trocea el chocolate y échalo en un cuenco con 100 ml de agua fría y el azúcar.
- Mete entre 2 y 3 minutos en el microondas a media potencia.
- Retira y deja templar un poco.
- Añade el queso de cabra, la ralladura de limón y el brandy de Jerez y bate con un tenedor.
- Incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes.
- Reserva 8 frambuesas para decorar al final y coloca 2 o 3 frambuesas en el fondo de 8 vasitos.
- Rellena con la mousse y mete en el frigorífico durante 30 minutos.
Presentación
Saca los vasitos del frigorífico, decora cada uno con una frambuesa y sirve el postre bien frío.
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