'Mousse' de chocolate con queso al brandy de Jerez

Name: 'Mousse' de chocolate con queso al brandy de Jerez
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 100 gramos de chocolate negro; 150 gramos de queso de cabra fresco; 250 gramos de frambuesas; 2 cucharadas de azúcar blanca; piel de limón rallada (medio limón); 2 cucharadas de brandy de Jerez; 2 unidades de claras de huevo

40 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Las mousses son preparaciones, tanto dulces como saladas, elaboradas con clara de huevo batido y/o nata montada, a las que se añaden otros ingredientes. Quizás las más famosas sean las de chocolate. En esta ocasión, además de este ingrediente, vamos a incorporar queso de cabra y brandy, ¡una mezcla explosiva!

Ingredientes

100 gramos de chocolate negro
150 gramos de queso de cabra fresco
250 gramos de frambuesas
2 cucharadas de azúcar blanca
piel de limón rallada (medio limón)
2 cucharadas de brandy de Jerez
2 unidades de claras de huevo

Preparación

Monta las claras a punto de nieve.
Trocea el chocolate y échalo en un cuenco con 100 ml de agua fría y el azúcar.
Mete entre 2 y 3 minutos en el microondas a media potencia.
Retira y deja templar un poco.
Añade el queso de cabra, la ralladura de limón y el brandy de Jerez y bate con un tenedor.
Incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes.
Reserva 8 frambuesas para decorar al final y coloca 2 o 3 frambuesas en el fondo de 8 vasitos.
Rellena con la mousse y mete en el frigorífico durante 30 minutos.