Empanadillas de cerdo ibérico en adobo de pimentón

Name: Empanadillas de cerdo ibérico en adobo de pimentón
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de obleas de empanadilla grandes; 200 gramos de lomo de cerdo ibérico; 100 gramos de queso manchego rallado; 1 unidades de cebolla; 4 cucharadas de salsa de tomate; 1 unidades de yemas de huevo; 1 cucharadas de pimentón dulce; 1 cucharaditas de comino molido molido; sal; pimienta negra

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las obleas de empanadilla son un recurso estupendo y rápido para preparar un delicioso bocado, tanto dulce como salado. En esta receta las vamos a rellenar de unos dados de cerdo ibérico adobados con pimentón y comino, una salsa de tomate y queso rallado. ¡Tendrás un estupendo aperitivo o entrante, ideal para comidas o cenas más informales!

Ingredientes

8 unidades de obleas de empanadilla grandes
200 gramos de lomo de cerdo ibérico
100 gramos de queso manchego rallado
1 unidades de cebolla
4 cucharadas de salsa de tomate
1 unidades de yemas de huevo
1 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharaditas de comino molido molido
sal
pimienta negra

Preparación

Pela y pica la cebolla.
Corta el lomo en dados de 1 cm de lado y échalos en un cuenco con el pimentón, los cominos y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Cubre con papel film y reserva durante 1 hora en el frigorífico.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe 5 minutos la cebolla picada.
Incorpora los daditos de lomo, bien escurridos, y cocina hasta dorar.
Añade la salsa de tomate y el queso rallado y cocina 3 minutos más.
Retira del fuego y deja enfriar del todo.
Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca una cucharada de la mezcla en el centro de cada oblea, humedece los bordes con agua, dobla por el medio y presiona con las púas de un tenedor el borde para sellar bien el relleno.
Unta la superficie con la yema de huevo y coloca en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Hornea de 12 a 15 minutos hasta que se dore la superficie.
Coloca las empanadillas en una fuente y sirve.

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