Copa de sabayón con 'coulís' de frambuesa

1. Lava las frambuesas, reserva unas pocas para decorar al final y tritura el resto en un robot de cocina con el zumo de limón y el azúcar glas.
2. Pasa por el chino y reserva este 'coulís'.
3. Echa las yemas de huevo en un bol con el azúcar y bate con varillas eléctricas hasta que la mezcla se ponga blanquecina.
4. Incorpora el vino blanco, coloca al fuego dentro de una cazuela con agua y calienta al baño María a fuego mínimo, batiendo sin cesar con varillas de mano hasta que la mezcla triplique su volumen.
5. Retira del baño María y reparte el sabayón en las copas.
6. Deja enfriar un poco y cubre toda la superficie con el 'coulís' de frambuesas preparado.

Decora con las frambuesas reservadas, espolvorea con el azúcar glas y sirve con unos bizcochos de soletilla.