Copa de sabayón con 'coulís' de frambuesa

Name: Copa de sabayón con 'coulís' de frambuesa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de yemas de huevo; 500 gramos de frambuesas; 150 mililitros de vino blanco seco; 100 gramos de azúcar blanca; 40 gramos de azúcar glas; zumo de limón (medio limón); 8 unidades de bizcocho de soletilla

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El zabaione es un postre tradicional italiano que consta de una crema elaborada con yema de huevo, azúcar y vino. En castellano también se conoce como sabayón o sambayón. Se toma sola pero también para acompañar y rellenar distintos dulces. Aquí vamos a tomarla con una salsa de frambuesa, denominada 'coulis'.

Ingredientes

4 unidades de yemas de huevo
500 gramos de frambuesas
150 mililitros de vino blanco seco
100 gramos de azúcar blanca
40 gramos de azúcar glas
zumo de limón (medio limón)
8 unidades de bizcocho de soletilla

Preparación

Lava las frambuesas, reserva unas pocas para decorar al final y tritura el resto en un robot de cocina con el zumo de limón y el azúcar glas.
Pasa por el chino y reserva este 'coulís'.
Echa las yemas de huevo en un bol con el azúcar y bate con varillas eléctricas hasta que la mezcla se ponga blanquecina.
Incorpora el vino blanco, coloca al fuego dentro de una cazuela con agua y calienta al baño María a fuego mínimo, batiendo sin cesar con varillas de mano hasta que la mezcla triplique su volumen.
Retira del baño María y reparte el sabayón en las copas.
Deja enfriar un poco y cubre toda la superficie con el 'coulís' de frambuesas preparado.