El zabaione es un postre tradicional italiano que consta de una crema elaborada con yema de huevo, azúcar y vino. En castellano también se conoce como sabayón o sambayón. Se toma sola pero también para acompañar y rellenar distintos dulces. Aquí vamos a tomarla con una salsa de frambuesa, denominada 'coulis'.
Ingredientes
- 4 unidades de yemas de huevo
- 500 gramos de frambuesas
- 150 mililitros de vino blanco seco
- 100 gramos de azúcar blanca
- 40 gramos de azúcar glas
- zumo de limón (medio limón)
- 8 unidades de bizcocho de soletilla
Preparación
- Lava las frambuesas, reserva unas pocas para decorar al final y tritura el resto en un robot de cocina con el zumo de limón y el azúcar glas.
- Pasa por el chino y reserva este 'coulís'.
- Echa las yemas de huevo en un bol con el azúcar y bate con varillas eléctricas hasta que la mezcla se ponga blanquecina.
- Incorpora el vino blanco, coloca al fuego dentro de una cazuela con agua y calienta al baño María a fuego mínimo, batiendo sin cesar con varillas de mano hasta que la mezcla triplique su volumen.
- Retira del baño María y reparte el sabayón en las copas.
- Deja enfriar un poco y cubre toda la superficie con el 'coulís' de frambuesas preparado.
Presentación
Decora con las frambuesas reservadas, espolvorea con el azúcar glas y sirve con unos bizcochos de soletilla.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
