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'Minipizzas' de escalivada de pimientos

Name: 'Minipizzas' de escalivada de pimientos
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de harina; 20 gramos de levadura de panadería; 75 mililitros de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 800 gramos de pimientos rojos; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de albahaca; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; perejil fresco

80 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Te mostramos cómo preparar, masa incluida, unas 'mini pizzas' con escalivada de pimientos. Normalmente esta receta de origen catalán también lleva cebolla y berenjenas, pero nosotros optamos solo por los pimientos, que asamos previamente, aunque el término 'escalivar' significa poner directamente al fuego o a la brasa.

Ingredientes

Para la masa

400 gramos de harina
20 gramos de levadura de panadería
75 mililitros de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para la escalivada

800 gramos de pimientos rojos
3 dientes de ajo
2 cucharadas de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
perejil fresco

Preparación

La masa

Disolver la levadura y la sal en 125 ml de agua templada
Echar la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batir con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda.
Cubrir con un paño y dejar reposar 45 minutos en un sitio templado.

La escalivada

Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas, cortar cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponerlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Rociarlos con la mitad del aceite, meterlos al horno y asar a 180º entre 20 y 25 minutos.
Pelar y picar los ajos.
Pelar los trozos de pimiento, cortarlos en tiras y echarlas en un cuenco con la albahaca y los ajos picados
Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar, cubrir con papel film y reservar.

Acabado y montaje

Precalentar el horno a 220º.
Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y extraer 18 círculos de 7 cm de diámetro con la ayuda de un cortapastas (o con un vaso).
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar encima los círculos de pasta bien separados.
Repartir por encima la escalivada preparada hasta 1 cm del borde, rociar con el resto del aceite y dejar reposar 10 minutos.
Hornear 10 minutos a 220ºC.
Servir las minipizzas enseguida, decoradas con hojas de perejil.

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