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Pimientos del piquillo rellenos de queso gamonedo

25 min
fácil
4 comensales

El queso gamonedo o 'gamoneu' se elabora artesanalmente en Asturias y está avalado por una Denominación de Origen Protegida. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se puede elaborar con leche de vaca y/o oveja y/o cabra, ligeramente ahumado y con leves toques de penicilliun en los bordes. Vamos a utilizarlo para el relleno de unos pimientos del piquillo.

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Ingredientes

  • 8 unidades de pimiento del piquillo en conserva
  • 150 gramos de queso gamoneado
  • 150 mililitros de nata para cocinar
  • 18 tallo de cebollino
  • 1 unidades de chalotas
  • 1 dientes de ajo
  • zumo de limón (medio limón)
  • sal
  • pimienta negra
Para decorar
  • tomillo
  • 1 pizca de pimentón dulce

Preparación

  1. Pela y pica el ajo.
  2. Pela y pica la chalota.
  3. Lava los tallos de cebollino, seca bien con papel absorbente y pícalos.
  4. Calienta la nata en un cazo a fuego muy bajo, añade el queso y diluye con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
  5. Retira del fuego, deja enfriar del todo y añade el ajo y la chalota picados y el cebollino, también picado.
  6. Rocía con el zumo de limón, sazona con una pizca de sal y pimienta recién molida y mezcla todo bien.
  7. Introduce en una manga pastelera y rellena los pimientos.
  8. Espolvorea el fondo de los platos con el pimentón, coloca encima los pimientos rellenos y decora con las ramitas de tomillo.
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