Pimientos del piquillo rellenos de queso gamonedo

Name: Pimientos del piquillo rellenos de queso gamonedo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de pimiento del piquillo en conserva; 150 gramos de queso gamoneado; 150 mililitros de nata para cocinar; 18 tallo de cebollino; 1 unidades de chalotas; 1 dientes de ajo; zumo de limón (medio limón); sal; pimienta negra; tomillo; 1 pizca de pimentón dulce

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El queso gamonedo o 'gamoneu' se elabora artesanalmente en Asturias y está avalado por una Denominación de Origen Protegida. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se puede elaborar con leche de vaca y/o oveja y/o cabra, ligeramente ahumado y con leves toques de penicilliun en los bordes. Vamos a utilizarlo para el relleno de unos pimientos del piquillo.

Ingredientes

8 unidades de pimiento del piquillo en conserva
150 gramos de queso gamoneado
150 mililitros de nata para cocinar
18 tallo de cebollino
1 unidades de chalotas
1 dientes de ajo
zumo de limón (medio limón)
sal
pimienta negra

Para decorar

tomillo
1 pizca de pimentón dulce

Preparación

Pela y pica el ajo.
Pela y pica la chalota.
Lava los tallos de cebollino, seca bien con papel absorbente y pícalos.
Calienta la nata en un cazo a fuego muy bajo, añade el queso y diluye con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
Retira del fuego, deja enfriar del todo y añade el ajo y la chalota picados y el cebollino, también picado.
Rocía con el zumo de limón, sazona con una pizca de sal y pimienta recién molida y mezcla todo bien.
Introduce en una manga pastelera y rellena los pimientos.
Espolvorea el fondo de los platos con el pimentón, coloca encima los pimientos rellenos y decora con las ramitas de tomillo.

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