Hamburguesa de atún al aliño dulce de piparras

Name: Hamburguesa de atún al aliño dulce de piparras
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 1 dinners
Ingredients: 270 gramos de carne picada de lomo de atún; 70 gramos de sepia limpia y picada; 1 cucharada de salsa de soja dulce; 1 cucharada de aceite de oliva; sal; pimienta negra; 50 gramos de cebolletas fresca picada (con lo verde); 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 1 pizca de ajo picado; sal marina; 4 cucharadas de mahonesa; 1 cucharadita de piparras (guindillas en vinagre) finamente picadas; 1 cucharadita de ralladura de lima; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de azúcar blanca; brotes de soja frescos limpios y escurridos; tomates fresco en dados; 1 panecillo alemán (bollo ligero húmedo con un toque dulce); patata chips

30 min

fácil

1 comensales

¡HOLA! Cocina

Aprovecha la temporada del atún para preparar esta deliciosa hamburguesa con sabor a mar. En este caso vamos a acompañarla con cebolla caramelizada y una rica mayonesa de piparras (guindillas de carne tierna y piel fina, muy utilizadas en la cocina vasca) que hará de contrapunto perfecto.

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Ingredientes

Para la carne

270 gramos de carne picada de lomo de atún
70 gramos de sepia limpia y picada
1 cucharada de salsa de soja dulce
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Para la cebolleta

50 gramos de cebolletas fresca picada (con lo verde)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 pizca de ajo picado
sal marina

Para la salsa de piparras

4 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de piparras (guindillas en vinagre) finamente picadas
1 cucharadita de ralladura de lima
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de azúcar blanca

Para el montaje

brotes de soja frescos limpios y escurridos
tomates fresco en dados
1 panecillo alemán (bollo ligero húmedo con un toque dulce)
patata chips

Preparación

Para la cebolleta caramelizada

Confitar a fuego muy lento la cebolleta con el aceite.
Cuando empiece a estar tierna, agregar el azúcar y el jengibre y seguir confitando hasta que esté melosa y caramelizada.

Para la mayonesa de piparras

Mezclar con varillas todos los ingredientes y reservar en frío.

Para la parrilla

Hacer la hamburguesa y, al dar la primera vuelta, poner encima de la cara ya hecha la cebolleta caramelizada.
Seguir haciendo la hamburguesa hasta que esté a nuestro gusto.
Mientras, tostar ligeramente el pan por dentro.
Cuando la hamburguesa llegue al punto deseado, poner 1 c.s. de salsa de piparras en la base del panecillo.
Sobre la salsa, unas hojas de canónigos.
Sobre los canónigos, el tomate en dados y la hamburguesa.
Sobre esta, los brotes de soja y un poco más de mayonesa de piparras.
Cerrar la hamburguesa con la tapa del panecillo y servir acompañada de patatas chips.

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