La carne de cerdo ibérico en fresco -y no solo curada como en el caso del jamón, fiambres o embutidos- es especialmente sabrosa por su infiltración de grasa. El solomillo, concretamente, queda muy jugoso al cocinarlo. Lo vamos a meter dentro de unos panes de chapata para preparar una versión del clásico 'pepito de ternera'.
Ingredientes
- 4 unidades de pan de semillas para bocadillos
- 4 unidades de filetes de solomillo de cerdo ibérico
- cebolla
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 puñado de zanahoria rallada
- 1 unidad de tomate
- 1 puñado de lechuga
- aceite de oliva virgen
- mostaza
- miel
- mayonesa
- pimienta
- sal
Preparación
- Pela la cebolla y pícala en juliana.
- Lava el pimiento y el tomate y pica el primero también en tiras y el segundo en dados.
- Mezcla un poco de mayonesa con mostaza y miel.
- Rehoga la cebolla y el pimiento verde con aceite de oliva en una sartén y salpimenta.
- Cocina los solomillos salpimentados a la parrilla o a la plancha con un poquito de aceite.
- Abre las mini chapatas y tuesta a fuego suave por sus caras internas.
- En la base del pan, pon un poco de lechuga y unos cuantos dados de tomate. Aliña con aceite de oliva y sal.
- Coloca encima los filetes de solomillo y reparte sobre ellos un hilo de mayonesa de mostaza y miel.
- Encima coloca la cebolla con el pimiento y algo más de lechuga con la zanahoria rallada.
- Cierra el pepito con la tapa del panecillo y sirve caliente.
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