Pepito de solomillo de cerdo ibérico con verduras

Name: Pepito de solomillo de cerdo ibérico con verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de pan de semillas para bocadillos; 4 unidades de filetes de solomillo de cerdo ibérico; cebolla; 1 unidad de pimiento verde; 1 puñado de zanahoria rallada; 1 unidad de tomate; 1 puñado de lechuga; aceite de oliva virgen; mostaza; miel; mayonesa; pimienta; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La carne de cerdo ibérico en fresco -y no solo curada como en el caso del jamón, fiambres o embutidos- es especialmente sabrosa por su infiltración de grasa. El solomillo, concretamente, queda muy jugoso al cocinarlo. Lo vamos a meter dentro de unos panes de chapata para preparar una versión del clásico 'pepito de ternera'.

Ingredientes

4 unidades de pan de semillas para bocadillos
4 unidades de filetes de solomillo de cerdo ibérico
cebolla
1 unidad de pimiento verde
1 puñado de zanahoria rallada
1 unidad de tomate
1 puñado de lechuga
aceite de oliva virgen
mostaza
miel
mayonesa
pimienta
sal

Preparación

Pela la cebolla y pícala en juliana.
Lava el pimiento y el tomate y pica el primero también en tiras y el segundo en dados.
Mezcla un poco de mayonesa con mostaza y miel.
Rehoga la cebolla y el pimiento verde con aceite de oliva en una sartén y salpimenta.
Cocina los solomillos salpimentados a la parrilla o a la plancha con un poquito de aceite.
Abre las mini chapatas y tuesta a fuego suave por sus caras internas.
En la base del pan, pon un poco de lechuga y unos cuantos dados de tomate. Aliña con aceite de oliva y sal.
Coloca encima los filetes de solomillo y reparte sobre ellos un hilo de mayonesa de mostaza y miel.
Encima coloca la cebolla con el pimiento y algo más de lechuga con la zanahoria rallada.
Cierra el pepito con la tapa del panecillo y sirve caliente.

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