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Tallarines vegetarianos

Name: Tallarines vegetarianos
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de fideos udon; 1 unidad de cebolleta; 1 trozo de col; 1 unidad de zanahoria; 75 gramos de setas shiitake; 75 gramos de champiñones; 1 trocito de jengibre fresco rallado; 1 cucharada de semillas de sésamo; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; aceite de sésamo; brotes; 2 cucharadas de sake; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharadita de vinagre de arroz; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 1 cucharadita de jengibre seco en polvo

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hay recetas como esta que no solo fascina a los vegetarianos sino que conquista a cualquiera. Usamos pasta udon, aunque te vale cualquier otra. Les vamos a dar un toque oriental con el uso de jengibre, salsa de soja y aceite y semillas de sésamo. Un plato que también es ideal para transportar y comer en la oficina o en cualquier otro lugar al que vayas de excursión e, incluso, en un parque al aire libre un día de buen tiempo.

Ingredientes

Para los tallarines

200 gramos de fideos udon
1 unidad de cebolleta
1 trozo de col
1 unidad de zanahoria
75 gramos de setas shiitake
75 gramos de champiñones
1 trocito de jengibre fresco rallado
1 cucharada de semillas de sésamo
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
aceite de sésamo
brotes

Para el aliño

2 cucharadas de sake
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre seco en polvo

Preparación

Prepara el aliño de los tallarines mezclando en un bol todos los ingredientes con una varilla y reserva.
Lleva a ebullición abundante agua con sal. Añade los tallarines y cuece según las instrucciones del fabricante. Cuando estén en su punto, saca del agua y escurre.
Pela la zanahoria y quita la primera capa de la cebolleta; corta en juliana.
Corta en juliana también las setas, los champis y la col.
Echa un poco de aceite de oliva y de aceite de sésamo en una sartén grande o en un wok.
Añade todos los vegetales y saltéalos a fuego fuerte sin dejar de remover.
Incorpora el jengibre en polvo y espolvorea el azúcar moreno, caramelizándolo todo durante un momento.
Agrega los tallarines y mezcla bien para terminar sirviéndolos con unas semillas de sésamo y unos brotes.

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