Ensalada de salmón marinado con acelga roja y yogur

Name: Ensalada de salmón marinado con acelga roja y yogur
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de salmón marinado; 1 manojo de acelgas rojas; 75 gramos de arándanos secos; 75 gramos de nueces; aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de yogur; 1 cucharada de zumo de lima; 1 cucharadita de ralladura de lima; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta rosa

10 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Somos muy fans del salmón en todas sus formas: crudo, a la plancha, al horno, ahumado... y, como en este caso, también marinado. Lo compramos preparado para incorporarlo a una deliciosa ensalada con hojas de acelga roja, arándanos, nueces y un aliño a base de yogur.

Ingredientes

Para la ensalada

200 gramos de salmón marinado
1 manojo de acelgas rojas
75 gramos de arándanos secos
75 gramos de nueces
aceite de oliva virgen extra

Para el aliño

1 unidad de yogur
1 cucharada de zumo de lima
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta rosa

Preparación

Para hacer el aliño emulsiona el yogur natural con unas gotas de zumo de lima, aceite, sal y pimienta rosa recién molida. Agrega la piel de lima rallada y reserva en la nevera.
Corta el salmón en tiras anchas (de unos dos dedos de grosor) y enróllalas sobre sí mismas.
En el fondo de un bol, echa unas gotas de aceite de oliva.
Añade las hojas de acelga lavadas y escurridas y los arándanos rojos secos.
Mezcla suavemente y agrega los rollitos de salmón y las nueces.
En el momento de servir, termina la ensalada de salmón incorporando el aliño de yogur en forma de espiral.

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