Arroz caldoso de langosta

Name: Arroz caldoso de langosta
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de langosta; 200 gramos de arroz de grano redondo; 2 unidades de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 hojas de laurel; 1 unidades de ñora; azafrán; 1 litros de caldo de pescado; 100 mililitros de vino blanco; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal marina; pimienta negra

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Lo más importante para hacer un buen arroz es el caldo; en este caso vamos a usar uno de pescado para potenciar el sabor de la langosta. Lo vamos a dejar caldoso para comerlo con cuchara. La langosta con fama de tener más calidad es la del Mediterráneo, conocida también como 'roja' o 'real', pero si no la encontramos podemos hacer la misma receta con bogavante, mejor si es gallego.

Ingredientes

1 unidades de langosta
200 gramos de arroz de grano redondo
2 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel
1 unidades de ñora
azafrán
1 litros de caldo de pescado
100 mililitros de vino blanco
1 cucharaditas de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
pimienta negra

Preparación

Pon la ñora en remojo 1 hora en agua caliente.
Retira la cabeza a la langosta y reserva.
Cuece el cuerpo en agua salada 12 minutos.
Aparta del fuego, quita todas las cáscaras a la cola, pica la carne y reserva.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Retira la pulpa de la ñora con el filo de un cuchillo.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 5 minutos el ajo y la cebolla picados.
Añade el arroz y cocina 1 minuto.
Sazona con pimentón, azafrán, sal y pimienta recién molida, agrega la pulpa de la ñora y la hoja de laurel, moja con el vino y el caldo y lleva a ebullición.
Cuece a fuego fuerte durante 9 minutos.
Incorpora la cabeza de la langosta y su carne picada y cocina 9 minutos más a fuego medio-bajo.
Prueba de de sal y deja reposar 5 minutos sin tapar antes de servir.

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