Trinchao de atún con sal negra

Tipo: Pescados

Autor: Fernando Hermoso 'Bigote' (Restaurante 'Casa Bigote')

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

250 g de lomo de atún rojo de almadraba

1 tomate grande y maduro

1 cebolleta

vinagre de Jerez

escamas de sal negra

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar y quitar las semillas al tomate. Triturarlo levemente con ayuda de una mezcladora. Cortar la cebolleta muy fina. Mezclar el tomate triturado con la cebolleta picada. Aliñar con vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Salpimentar la pieza del lomo de atún y pasarla por la plancha, muy caliente, unos segundos por cada lado. Cortarla en rodajas de unos 3 cm.

Disponer el tomate y la cebolleta junto a las rodajas de atún. Espolvorear con escamas de sal negra y regar con un poco de aceite de oliva virgen extra.