Tarta de fresas

Name: Tarta de fresas
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 1 láminas de pasta quebrada de 250 gramos; 400 gramos de fresas; 450 mililitros de leche; 60 gramos de mantequilla en pomada; 4 cucharadas de mermelada de fresa; 1 rama de vainilla natural; 40 gramos de maicena; 3 cucharadas de azúcar blanca; 1 cucharadas de azúcar glas; 20 gramos de mantequilla para el molde; nata para montar para decorar; 1 hojas de gelatina

90 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

La tarta de fresas es uno de los postres que más gustan a grandes y a pequeños. Te ofrecemos una de las versiones más tradicionales, con una pasta brisa en la base, una crema pastelera como relleno, y fresas cubiertas con un almíbar hecho a partir de la misma fruta. La acompañamos con un poco de nata semi-montada.

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Ingredientes

1 láminas de pasta quebrada de 250 gramos
400 gramos de fresas
450 mililitros de leche
60 gramos de mantequilla en pomada
4 cucharadas de mermelada de fresa
1 rama de vainilla natural
40 gramos de maicena
3 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharadas de azúcar glas
20 gramos de mantequilla para el molde
nata para montar para decorar
1 hojas de gelatina

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 24 cm de diámetro con bordes acanalados.
Extendemos la lámina de pasta quebrada en el molde y presionamos con los dedos sobre las paredes para que adopte la forma.
Pinchamos varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, ponemos encima legumbres secas y horneamos 25 minutos a 180ºC.
Sacamos del horno, retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar del todo.
Abrimos la rama de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo.
Echamos en un cuenco la maicena, las semillas de vainilla y 3 cucharadas de leche y mezclamos.
Llevamos a ebullición en un cazo el resto de la leche con el azúcar, incorporamos la mezcla de maicena y cocemos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que comience a espesar.
Vertemos en un cuenco, incorporamos el azúcar glas, mezclamos y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla en otro cuenco hasta obtener una crema, incorporamos al preparado anterior, mezclamos y rellenamos la base horneada colocando las fresas encima.
Remojamos la gelatina en agua y cuando se ablande la mezclamos en un cazo con la mermelada y 80 ml de agua a fuego lento.
Cubrimos con esta mezcla las fresas que hemos puesto sobre la tarta.
Metemos al frigorífico a enfriar 1 hora.
Cortamos en porciones y servimos con un poco de nata semi montada.