La tarta de fresas es uno de los postres que más gustan a grandes y a pequeños. Te ofrecemos una de las versiones más tradicionales, con una pasta brisa en la base, una crema pastelera como relleno, y fresas cubiertas con un almíbar hecho a partir de la misma fruta. La acompañamos con un poco de nata semi-montada.
Ingredientes
- 1 láminas de pasta quebrada de 250 gramos
- 400 gramos de fresas
- 450 mililitros de leche
- 60 gramos de mantequilla en pomada
- 4 cucharadas de mermelada de fresa
- 1 rama de vainilla natural
- 40 gramos de maicena
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharadas de azúcar glas
- 20 gramos de mantequilla para el molde
- nata para montar para decorar
- 1 hojas de gelatina
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 24 cm de diámetro con bordes acanalados.
- Extendemos la lámina de pasta quebrada en el molde y presionamos con los dedos sobre las paredes para que adopte la forma.
- Pinchamos varias veces con un tenedor, cubrimos con un círculo de papel sulfurizado, ponemos encima legumbres secas y horneamos 25 minutos a 180ºC.
- Sacamos del horno, retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar del todo.
- Abrimos la rama de vainilla y extraemos las semillas con la punta de un cuchillo.
- Echamos en un cuenco la maicena, las semillas de vainilla y 3 cucharadas de leche y mezclamos.
- Llevamos a ebullición en un cazo el resto de la leche con el azúcar, incorporamos la mezcla de maicena y cocemos a fuego bajo sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que comience a espesar.
- Vertemos en un cuenco, incorporamos el azúcar glas, mezclamos y dejamos enfriar.
- Batimos la mantequilla en otro cuenco hasta obtener una crema, incorporamos al preparado anterior, mezclamos y rellenamos la base horneada colocando las fresas encima.
- Remojamos la gelatina en agua y cuando se ablande la mezclamos en un cazo con la mermelada y 80 ml de agua a fuego lento.
- Cubrimos con esta mezcla las fresas que hemos puesto sobre la tarta.
- Metemos al frigorífico a enfriar 1 hora.
- Cortamos en porciones y servimos con un poco de nata semi montada.
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