Espárragos al horno con salsa de naranja

Name: Espárragos al horno con salsa de naranja
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de espárragos verdes trigueros frescos; 4 unidades de yemas de huevo; 250 mililitros de nata para cocinar; 300 mililitros de zumo de naranja; sal; pimienta negra; 12 unidades de espárragos blancos

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los espárragos son una verdura rica en minerales y vitaminas sobre todo B1, B2, B6, A, C y E. Por su bajo contenido en calorías los espárragos trigueros son idóneos para dietas de adelgazamiento, además tienen propiedades depurativas y antioxidantes sin olvidar que su alto contenido en fibra lo convierten en una alimento saciante . Esta versión al horno puede servirnos tanto de guarnición de carnes o pescados como de primer plato muy sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes

12 unidades de espárragos verdes trigueros frescos
4 unidades de yemas de huevo
250 mililitros de nata para cocinar
300 mililitros de zumo de naranja
sal
pimienta negra
12 unidades de espárragos blancos

Preparación

Elimina las partes más duras de los tallos de los espárragos y pélalos.
Cuece en agua salada entre 10 y 15 minutos (ve comprobando que queden al dente y no se pasen), refresca en agua helada y escurre sobre un paño.
Precalienta el horno a 190ºC.
Bate las yemas de huevo con la nata en un cuenco hasta obtener una mezcla espumosa.
Salpimenta y coloca el cuenco en un baño María en una cazuela con agua caliente puesta al fuego.
Añade el zumo de naranja en hilo fino batiendo con varillas sin cesar entre 5 y 8 minutos, hasta que la mezcla doble su volumen.
Coloca los espárragos en una fuente refractaria, sazona con sal y pimienta recién molida, napa con la salsa preparada y mete al horno a 190ºC entre 10 y 12 minutos, hasta que se doren.
Lleva la fuente a la mesa y reparte entre tus comensales los espárragos con su salsa.

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