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Tortilla de espárragos verdes

Name: Tortilla de espárragos verdes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de espárragos verdes trigueros; 8 unidades de huevos; 300 mililitros de leche; 4 cucharadas de mantequilla; 100 gramos de almendras tostada; 1 unidades de achicoria roja; 100 gramos de rúcula; 4 cucharadas de zumo de limón; 10 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de azúcar blanca; sal; pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La particularidad de esta tortilla es que la vamos a cuajar en el horno en lugar de en una sartén al fuego. Va rellena de espárragos verdes previamente blanqueados y la vamos a servir con achicoria, almendras y rúcula. Una opción de lo más saludable y baja en calorías.

Ingredientes

1 kilogramos de espárragos verdes trigueros
8 unidades de huevos
300 mililitros de leche
4 cucharadas de mantequilla
100 gramos de almendras tostada
1 unidades de achicoria roja
100 gramos de rúcula
4 cucharadas de zumo de limón
10 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar blanca
sal
pimienta negra

Preparación

Lava los espárragos, retira la parte más dura de los tallos y corta en tres trozos.
Blanquea los espárragos durante unos 4 minutos en agua salada hirviendo, escurre y reserva.
Precalienta el horno a 160ºC.
Engrasa con la mantequilla el fondo y las paredes de un molde de 24 cm de diámetro.
Echa en un bol grande los huevos batidos, los espárragos, la leche, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta, vierte en un molde y hornea 15 minutos.
Saca la tortilla del horno, desmolda con cuidado, trocea y sirve en cada plato.
Reparte por encima la rúcula, la achicoria y las almendras tostadas y ¡listo para servir!

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