Tosta de espárragos verdes y queso manchego con aceite de trufa

Name: Tosta de espárragos verdes y queso manchego con aceite de trufa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 rebanadas de pan de pueblo; 8 unidades de espárragos verdes trigueros; 150 gramos de cebolla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 80 gramos de queso manchego rallado; aceite de trufa; sal de Madon; orégano

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

En España podemos presumir de elaborar una enorme variedad de quesos de muchísima calidad y uno de los más populares es el manchego. Se hace con leche de oveja manchega, cuya maduración máxima puede alcanzar los 2 años y la mínima 30 días. Utilizamos este producto para preparar unas tostas a las que también añadimos espárragos trigueros, cebolla confitada y aceite de trufa.

Ingredientes

6 rebanadas de pan de pueblo
8 unidades de espárragos verdes trigueros
150 gramos de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
80 gramos de queso manchego rallado
aceite de trufa
sal de Madon
orégano

Preparación

Quita la parte dura de los espárragos y cuece al vapor 1 minuto, deja enfriar y corta en dos trozos a lo largo.
Corta la cebolla en juliana, sofríe en aceite suave y tapa para que sude; rehoga hasta que empiece a tomar color (unos 15 minutos aprox.).
El resultado debe ser una cebolla tierna y dulce con un color oscuro.
Tuesta el pan, añade la cebolla confitada, los espárragos y el queso.
Gratina en el grill o en el horno y termina con un toque de aceite de trufa, unos cristales de sal Maldon y orégano.

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