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Canapés de calabacín con arroz salvaje y queso

Name: Canapés de calabacín con arroz salvaje y queso
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 100 gramos de arroz salvaje; 50 gramos de anacardos picados; 50 gramos de nueces picadas; 100 gramos de queso de burgos; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El calabacín es una de las hortalizas más saludables que hay y un auténtico comodín en la cocina: en crema, salteado, al vapor, a la plancha... no hay técnica ni preparación que se le resista, con o sin piel. Aquí vamos a escaldarlo en tiras que usaremos para rellenar de queso y frutos secos. ¡Un entrante fantástico que puedes servir templado y frío!

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Ingredientes

2 unidades de calabacín
100 gramos de arroz salvaje
50 gramos de anacardos picados
50 gramos de nueces picadas
100 gramos de queso de burgos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

Desmenuzamos el queso de Burgos en un bol con un tenedor.
Llevamos a ebullición 300 ml de agua en una cazuela. Añadimos el arroz y cocemos a fuego medio 20 minutos.
Escurrir y echarlo en el cuenco con el queso desmenuzado, las nueces y los anacardos picados y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos.
Quitamos las puntas a los calabacines, lavamos y cortamos en lonchas finas a lo largo con ayuda de una mandolina. Escaldamos las lonchas en agua salada durante 15 segundos.
Escurrimos y unimos las lonchas de dos en dos con palillos formando aros. Los colocamos en una fuente grande y rellenamos con la mezcla preparada de frutos secos, arroz y queso.
Ya los tenemos listos para servir.

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