Suflé de espinacas y queso cremoso a las finas hierbas

Name: Suflé de espinacas y queso cremoso a las finas hierbas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de espinacas; 4 unidades de huevos; 60 gramos de mantequilla; 80 gramos de harina; 300 mililitros de leche entera; 80 gramos de queso cremoso a las finas hierbas; 1 pizca de nuez moscada rallada; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El suflé es una preparación, tanto dulce como salada, que lleva una bechamel o un puré que se liga con yema de huevo y se le añaden las claras a punto de nieve para que, en el horno, se llene de aire. Son especialmente ricos los suflés de queso. En esta receta, además de un queso cremoso a las finas hierbas , vamos a añadirle unas espinacas blanqueadas.

Ingredientes

250 gramos de espinacas
4 unidades de huevos
60 gramos de mantequilla
80 gramos de harina
300 mililitros de leche entera
80 gramos de queso cremoso a las finas hierbas
1 pizca de nuez moscada rallada
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos con 20 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de 4 moldes individuales de suflé.
Separamos en 2 cuencos las yemas de las claras.
Escaldamos las espinacas en agua salada durante 1 minuto, escurrimos bien, trituramos en la batidora hasta obtener un compuesto homogéneo y echamos en el cuenco de las yemas.
Batimos con varillas eléctricas hasta obtener una crema verde.
En una cazuela calentamos la mantequilla restante y rehogamos la harina durante 2 minutos hasta que se tueste ligeramente.
Incorporamos la leche, poco a poco y removiendo sin cesar, hasta que quede una bechamel densa.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Agregamos el queso cremoso de hierbas y el batido de espinacas y yemas, sazonamos con la nuez moscada y mezclamos todo bien.
Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas, juntamos con la mezcla anterior y removemos de arriba abajo, sin batir, para evitar que se bajen.
Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su altura y los horneamos a 170ºC entre 20 y 25 minutos, hasta que suban y se doren.
Sacamos del horno y servimos los suflés antes de que se bajen por la pérdida de temperatura.

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