Si estás buscando una receta original para servir como guarnición, ¡tienes que probar esta! Necesitarás berenjenas, tomates y cebolla roja. Presta atención al paso a paso y precalienta el horno para ganar tiempo. También puedes prepararla a modo de cena ligera. ¿Alguien da más?
Ingredientes
- 3 unidades de berenjenas
- 6 unidades de tomates
- 3 unidades de cebollas rojas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 50 gramos de pan rallado
- 50 gramos de almendra molida
- 100 mililitros de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Retirar las puntas a las berenjenas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Pelar y picar los ajos y mezclarlos en un cuenco con el pan rallado, las almendras molidas y el aceite.
- Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de 1 cm.
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas del mismo grosor. Precalentar el horno a 180º.
- Colocar en una fuente refractaria las rodajas de berenjena, tomate y cebolla superponiendo unas sobre otras.
- Rociar con el vino, extender por encima la mezcla de ajo, pan rallado y almendras con su aceite, sazonar con sal y pimienta recién molida y hornear entre 35 y 40 min a 180º, hasta dorar.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Llevar la fuente a la mesa, repartir las hortalizas en los platos y servir como primer plato o como guarnición de un plato de carne.
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