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Leche frita

35 min
fácil
4 comensales

La leche frita es uno de los postres más tradicionales del recetario tradicional español que se compone de harina de maíz cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Se sirve espolvoreada con azúcar y canela. Vamos a conocer el paso a paso de este dulce.

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Ingredientes

  • 1 litros de leche entera
  • 7 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de harina de maíz refinada
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 1 unidades de canela en rama
  • 2 unidades de huevos
  • aceite de oliva para freír
  • 20 gramos de mantequilla
  • azúcar blanca para rebozar
  • grosellas y hojas de menta para decorar

Preparación

  1. Engrasa con la mantequilla una fuente rectangular de 20 x 25 cm.
  2. Echa en un cuenco la harina refinada de maíz, la mitad de la harina y el azúcar.
  3. Añade 250 ml de leche y mezcla todo bien.
  4. Deja reposar 10 minutos.
  5. Calienta a fuego bajo el resto de la leche en una cazuela con la rama de canela y retira del fuego al primer hervor.
  6. Vierte en hilo fino sobre la mezcla de harina y azúcar, removiendo continuamente; vuelve a poner al fuego y calienta todo 10 minutos a fuego muy bajo sin dejar de remover.
  7. Vuelca sobre la fuente engrasada al principio y deja enfriar del todo.
  8. A continuación, calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
  9. Corta rectángulos de 6 x 4 cm de la masa de la fuente.
  10. Bate los huevos restantes y echa la harina que nos queda en un plato hondo.
  11. Pasa los rectángulos por la harina y el huevo batido y fríe en el aceite bien caliente 1 minutos por cada lado, hasta que se doren.
  12. Escurre sobre papel absorbente.
  13. Reboza los rectángulos de leche frita en azúcar, sirve en una fuente, decora con unas grosellas y unas hojas de menta y ¡listo!