La leche frita es uno de los postres más tradicionales del recetario tradicional español que se compone de harina de maíz cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Se sirve espolvoreada con azúcar y canela. Vamos a conocer el paso a paso de este dulce.
Ingredientes
- 1 litros de leche entera
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de harina de maíz refinada
- 100 gramos de azúcar blanca
- 1 unidades de canela en rama
- 2 unidades de huevos
- aceite de oliva para freír
- 20 gramos de mantequilla
- azúcar blanca para rebozar
- grosellas y hojas de menta para decorar
Preparación
- Engrasa con la mantequilla una fuente rectangular de 20 x 25 cm.
- Echa en un cuenco la harina refinada de maíz, la mitad de la harina y el azúcar.
- Añade 250 ml de leche y mezcla todo bien.
- Deja reposar 10 minutos.
- Calienta a fuego bajo el resto de la leche en una cazuela con la rama de canela y retira del fuego al primer hervor.
- Vierte en hilo fino sobre la mezcla de harina y azúcar, removiendo continuamente; vuelve a poner al fuego y calienta todo 10 minutos a fuego muy bajo sin dejar de remover.
- Vuelca sobre la fuente engrasada al principio y deja enfriar del todo.
- A continuación, calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
- Corta rectángulos de 6 x 4 cm de la masa de la fuente.
- Bate los huevos restantes y echa la harina que nos queda en un plato hondo.
- Pasa los rectángulos por la harina y el huevo batido y fríe en el aceite bien caliente 1 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Reboza los rectángulos de leche frita en azúcar, sirve en una fuente, decora con unas grosellas y unas hojas de menta y ¡listo!
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