Ir al contenido principal Ir al cierre de página

Leche frita

Name: Leche frita
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 litros de leche entera; 7 cucharadas de harina; 3 cucharadas de harina de maíz refinada; 100 gramos de azúcar blanca; 1 unidades de canela en rama; 2 unidades de huevos; aceite de oliva para freír; 20 gramos de mantequilla; azúcar blanca para rebozar; grosellas y hojas de menta para decorar

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La leche frita es uno de los postres más tradicionales del recetario tradicional español que se compone de harina de maíz cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Se sirve espolvoreada con azúcar y canela. Vamos a conocer el paso a paso de este dulce.

Ingredientes

1 litros de leche entera
7 cucharadas de harina
3 cucharadas de harina de maíz refinada
100 gramos de azúcar blanca
1 unidades de canela en rama
2 unidades de huevos
aceite de oliva para freír
20 gramos de mantequilla
azúcar blanca para rebozar
grosellas y hojas de menta para decorar

Preparación

Engrasa con la mantequilla una fuente rectangular de 20 x 25 cm.
Echa en un cuenco la harina refinada de maíz, la mitad de la harina y el azúcar.
Añade 250 ml de leche y mezcla todo bien.
Deja reposar 10 minutos.
Calienta a fuego bajo el resto de la leche en una cazuela con la rama de canela y retira del fuego al primer hervor.
Vierte en hilo fino sobre la mezcla de harina y azúcar, removiendo continuamente; vuelve a poner al fuego y calienta todo 10 minutos a fuego muy bajo sin dejar de remover.
Vuelca sobre la fuente engrasada al principio y deja enfriar del todo.
A continuación, calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
Corta rectángulos de 6 x 4 cm de la masa de la fuente.
Bate los huevos restantes y echa la harina que nos queda en un plato hondo.
Pasa los rectángulos por la harina y el huevo batido y fríe en el aceite bien caliente 1 minutos por cada lado, hasta que se doren.
Escurre sobre papel absorbente.
Reboza los rectángulos de leche frita en azúcar, sirve en una fuente, decora con unas grosellas y unas hojas de menta y ¡listo!